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Le trofiette di Rossi

Le trofiette, di pari passo con la diffusione del pesto , stanno conoscendo una stagione di grande fama, peraltro giustificata dal connubio perfetto che formano con la nostra salsa. È una pasta consistente, che richiede circa 18 min. di cottura in acqua abbondante. Si preparano arrotolando con il pollice sul palmo della mano, una pallina di pasta della dimensione di una nocciola, un tempo, le casalinghe recchesi, arrivavano a prepararne fino 10 kg. in un’ora. Anche loro, in cottura, possono essere arricchite con qualche patata ed una manciata di fagiolini. Originarie di Recco, sono diventate la pasta ligure più famosa nel mondo.